Mirenchu del Valle nació en Madrid. Su padre era español y su madre francesa, por lo que la UE marca no sólo su carrera, sino que forma parte de ella. Cuenta con una licenciatura en Derecho por la Universidad Complutense de Madrid, así como con un Máster en Derecho Comunitario por el Instituto de Estudios Europeos de la Universidad Libre de Bruselas. Tras una breve estancia en la Dirección General de Política Territorial de la Comisión Europea, se incorporó en 1988 a UNESPA como responsable de Relaciones Internacionales. En 1996 fue ascendida a secretaria general de UNESPA, puesto que ha ocupado hasta este año (2023). El pasado mayo fue designada presidenta de la asociación. 

Esta ejecutiva tiene una amplia experiencia institucional, tanto en España como en el extranjero. Actualmente forma parte de la Junta Consultiva de Seguros del Ministerio de Asuntos Económicos. También ostenta una de las vicepresidencias de la Confederación Española de Organizaciones Empresariales (CEOE) y es integrante de la junta de presidentes de la Federación Interamericana de Empresas de Seguros (FIDES). También forma parte del Comité Ejecutivo de Insurance Europe, así como del Comité de Presupuestos y Nombramientos de dicha organización. Finalmente, hay que destacar que fue presidenta del Insurance and Reinsurance Stakeholders Group o IRSG, órgano consultivo de la Autoridad Europea de Seguros y Planes de Jubilación (EIOPA), entre 2016 y 2018.