Jacobo Monereo, originario de Madrid, creció entre agricultores durante su infancia y juventud. Esto hizo que, después de licenciarse en Economía en Madrid y de trabajar unos años en una multinacional tecnológica, decidiera cambiar su trayectoria personal y profesional hacia el mundo agroalimentario. Con más de 15 años de experiencia y un MBA en Gestión de Empresas Agroalimentarias, ha trabajado en explotaciones agropecuarias tanto nacionales como internacionales, utilizando diferentes enfoques de manejo (convencional, ecológico, biodinámico y regenerativo). En los últimos 5 años, ha sido co-director de la Fundación Regeneration Academy, ubicada en la finca regenerativa de La Junquera. Esta fundación se dedica a investigar, formar y promover la agricultura regenerativa y sus principios.