Licenciada en Derecho por la Universidad Complutense de Madrid y máster en Derecho Comunitario por el Instituto de Estudios Europeos de la Universidad Libre de Bruselas. 

Mirenchu del Valle comenzó su trayectoria profesional en la Dirección General de Política Territorial de la Comisión Europea. Posteriormente, fue responsable de Relaciones Internacionales de UNESPA donde, en 1996, se convierte en secretaria general, cargo que ostenta hasta la actualidad. 

También forma parte de la junta consultiva de Seguros del Ministerio de Economía de España y del comité ejecutivo de Insurance Europe. Ademas, es miembro de la junta directiva de CEOE y de Cepyme.